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やまなし新しいお店〈88〉初代おとん

2022年4月29日
JR山梨市駅の近くにオープンした和食店「初代おとん」=山梨市上神内川

JR山梨市駅の近くにオープンした和食店「初代おとん」=山梨市上神内川

 今年1月、JR山梨市駅から徒歩3分の場所にオープンした和食店「初代おとん」。「お父さんのような寛大な心で客を受け入れたい」という思いで、店主の小川翼さん(32)がこだわりの食材を使った料理を提供している。

 イチオシメニューは「おでん」。特徴は、黒色に近いだしで、かつお節としょうゆベースのだしをつぎ足した結果だという。色が濃くなったが...